羊肉串再现江湖

VIS设计/餐饮、娱乐、休闲

原创

发布于2020-10-17

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今年5月,我们之前服务过的客户再次找到我们,说想要进行一次联合行动。此次合作,由济南老金烧烤与杭州寿总合力孵化一个新品牌—“再现江湖”。在此之前,团队已经有了很长时间的餐饮经营经验。“再现江湖”的老板寿总说,他们已经聘请了专业的烧烤师傅,另外还有一套完整的供应链体系。寿总跟部分创业者不同,他说要一开始就梳理好品牌相关的工作,先胜而后求战。


对于一个新生品牌,如何实现盈利能力?如何找到市场的破局点成了尚由品牌策划团队的核心工作。
行军打仗,“侦查先行”,没有调研就没有发言权。

“再现江湖”的门店选址位于那个可以掏空女人钱包的马云爸爸产业—杭州阿里巴巴产业园周边,一开始我们要做的就是观察品牌初期所面临的竞争环境是什么?
调研下来我们发现:
1、羊肉串的烧烤品类是属于有品类无品牌?并没有强势品牌出现,消费者对于品牌的认知度很弱。
2、消费者不知道什么样的羊肉串是好的,消费者没有选择标准,信息存在不对称,部分人群认为餐饮门店的羊肉串都没有什么区别。
3、烧烤品牌的本质在于体验感,喝酒撸串的消费场景大于品类地位,场景+体验感成为重中之重。
概括来说,市场存在破局的机会与可能性,接下来我们就针对上述的问题提供对应的解决方案。

一、找到战略重心,设计独特的经营活动


提到战略,为了让大家不误解战略这个词,以为是宏观的、长远的。所以做一下解释,战略简而言之就是达成目标的规划,战略不是说空话,而是落到实地的经营活动。管理学大师—德鲁克说:“战略不是研究未来怎么做,而是研究我们今天怎么做才有未来。”


关于品牌口号


品牌口号是战略的缩影,我们要做的是结合品牌的资源禀赋找到战略重心,并形成一套独特的经营活动。一个好的战略是绝不会让一个160的人去打篮球。
产品永远是营销的主角创建品牌的关键在于先洞察消费者需求,找到产品的购买理由。
我们“蹲点”下来发现,消费者在选择烧烤品牌的时候会比较困难,没有一个选择标准。不知道什么样的羊肉串才是好的羊肉串。基于此,所以我们提出“一个选择标准”,羊肉鲜切才好吃。给消费者一个购买理由。另外一个好的品牌口号最好要体现品牌名,最后我们给客户提炼的品牌口号是“鲜切羊肉,烧烤江湖”同时我们围绕这“鲜切”这一点来设计一系列的运营动作。同时做了“鲜切羊肉的可视化”透明厨房最直观的呈现。这样一整套的营销动作就很容易操作和落地。放大了“鲜切”的核心价值,树立行业标准,给消费者一个购买理由。


关于品牌符号


二、创意引爆战略,超级符号嫁接文化母体


靠山吃山,靠水吃水,靠着马云爸爸就要吃阿里巴巴,赖于得天独厚的优势,阿里巴巴的内部江湖文化成了项目组的关注点,同时被嫁接到了消费场景。上面提到场景+体验感是餐饮品牌的重中之重,所以我们要围绕的消费场景来做文章。阿里巴巴的江湖文化以及喝酒撸串的江湖气概相得益彰,除此之外,金庸先生的武侠江湖是存在每个人心中的文化母体,随时可能被引爆。俗话说,卖什么吆喝什么,做羊肉串烧烤就要让消费者一眼看出来,大家对于羊肉串的认知形状很具象,所以,我们就要嫁接消费者认知,在形态上做文章。设计了很明显的羊肉串符号。


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这是一个神秘的人物,竟然一点信息都不留下,膜拜吧!

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