火锅已经成为了中国餐饮最大的品类,占据了高达32%的餐饮市场份额

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发布于2021-07-31

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『市场分析

Market analysis』火锅已经成为了中国餐饮最大的品类,占据了高达32%的餐饮市场份额。在火锅的市场上,呈现出了多元化的细分,比如,以海底捞、巴奴为代表的川味火锅、重庆火锅;以小肥羊、东来顺为代表的北方火锅;以呷哺呷哺为代表的的台式小火锅;还有例如豆捞火锅、云南火锅以及潮汕牛肉火锅等等。



德艺在市场调研中发现:目前,市面上大多数火锅侧重于突出民族文化,沿用传统风格,品牌整体调性相似度较高,品牌辨识度低。因此,在”犟门“品牌的定位上,德艺通过两步法打造”犟门“鲜牛火锅。


『两步打造辨识度Create recognition』



1.分析品牌优势

清真牛肉与川味火锅的结合,打破传统市场品类空白。清真牛肉与川味火锅,两者看似关联性不强,借势已存在的认知力量, 来突显“犟门”火锅的市场差异化。



2.确定品牌定位回归匠心·理念创新。当清真牛肉撞上川味火锅,产生新的价值和生命力,满足不同消费者的口味需求。



『品质好牛大有来头Good quality cattle have a great background』


如今大多数人的身上都带着“犟”劲儿,他们热爱生活,有一种不张扬的笃定,为追求自己的完美,不屈服、不妥协、执着、 坚韧、傲娇。而清真文化同样也拥有“犟”的态度,一直追求“以养为本、 以洁为要、以得为先”的饮食文化,也将带着这一份“犟”的态度来打造“鲜牛火锅”品牌。


“犟”不止是执着于文化,更执着于“匠心”。精选好牛,精湛刀工,取之精华,手切工艺,赋予了“犟门”更深层次的意义。“犟门”就是执着于匠心与品质。正宗:传承清真食材特点,选料严谨,工艺精细,凸显匠心

鲜切:不做隔夜牛、上板现切还在颤、热气腾腾锅里来

“犟”是牛的特质,是一种姿态,是一种性格本我,是横冲直撞人生的倔强,是不服输追求完美,是好强却不跟别人对抗。




品牌名源自 “犟” 牛顽强的精神,强壮与好牛,“门” 意为有出处有来头的。提取“火锅,牛”颜色:黑色、红色作为品牌标准色。在品牌辅助文案上,直白输出品类特色。



品牌设计方面,logo以强劲有力牛头图案为主要元素,打造标准组合,结构统一,清晰明了。视觉上,字体牛角的运用,更具品质感与识别性。

”犟门“品牌元素被应用到门店的各种物料中,有辨识度的同时又带有品牌文化的独特性。












『打造沉浸式空间Create an immersive space』德艺为”犟门“整体空间的打造以黑金风格为主,融入中式建筑。门头是消费者最先视觉聚焦的地方,德艺提取三角不规则造型元素,用简约的现代设计手法进行呈现,奠定空间基调,也彰显出精致时尚的时代精神。




在品牌色调方面,采用红色和金属色搭配作为门店的主色调,一方面契合火锅的火辣,一方面传达沉稳质朴的态度,富有视觉冲击力;以独特的符号属性,提升了品牌的识别度和记忆度,便于消费者传播。


内部空间上,品牌名及slogan,以简单直接的方式呈现,诠释品牌的本来涵义。从视觉体验出发,营造品质氛围。

大厅通过木制框架结构设计,延伸了空间的通透感和立体感,让空间张弛有度,极大地丰富了感知层次和视觉趣味。


德艺在品牌打造上,立足于品牌调性,迎合当下消费者需求,打造差异化设计,为品牌发现价值、打磨价值和放大价值,使品牌在大众视野里提高认知度,并将目标受众转化为忠诚的客户,从而提高门店盈利。

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